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食品检测中一次菌落的鉴定
发布时间:2013-12-19   点击次数:669次

     zui近我们做的样品到了国外之后,出现微生物偏高现象,菌落状态比较怪异,是一个小的白点,客户发过来菌落如图:    

   同时我们也在查找原因,由于我们的产品是粘粉产品,而且出现这种菌落的产品并不普遍,只是很少一部分,概率很低,通过对不同的原料和生产过程的半成品和接触面进行验证,zui后发现在面包粉中偶尔会出现这种状况,在一次实验中被我们捕做到了,图片很相似:

 菌落为白色的小点,表面光滑、边缘整齐的菌落,菌落周围无溶血。国外客户怀疑为酵母菌,为了进一步的确认,挑取典型的菌落进行了纯化,并找专家使用VITEK进行进一步的鉴定,鉴定结果如下:

生化卡成分

   鉴定结果为Kocuria kristinae(克氏库克菌),属于微球菌科微球菌属,分布在自然环境及哺乳动物皮肤,革兰氏阳性,罕见运动,不生芽孢。严格好氧zui适温度25~37℃。zui初出现在脊椎动物皮肤和土壤,但从食品和空气中也常常能分离到。

   微球菌属在自然界中的许多地方被分离出来,包括动物的皮肤、植物、土壤、入海口、海边沙地、海水和淡水中、乳制品甚至空气中,在哺乳动物的皮肤之中有大量的菌落存在。并不是日本客户怀疑的乳酸菌,我们现在主要还是从面包粉车间的卫生进行控制。

        同时我们现在一直在监视面包粉的微生物指标,对于类似的菌落,我们也进行酵母菌的检测,从现在实验结果看来并不是酵母菌,实验还在持续中,欢迎各位专家多多指导。

上海市百典仪器厂

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